And Then (&THEN) menu.

Sourdough Foccacia & Laphet Butter

Sourdough Foccacia & Laphet Butter Fermented Tea Leaves | Pattani sea salt ซาวร์โดว์ฟอคาเชียโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมเนยใบชาจากเมือง ปินดา ประเทศพม่า โรยเกลือทะเลจากจังหวัดปัตตานี เพิ่มรสชาติกลมกล่อมลงตัว

Wagyu Beef Gyoza

Wagyu Beef Gyoza *Inspired by Fang's Fresh Dumpling* Thai Wagyu เกี๊ยวนึ่งไส้เนื้อวากิวไทย แป้งสดทำเอง ใส่ไส้เนื้อวากิวไทย แรงบันดาลใจจากเกี๊ยวสดสไตล์ยูนนาน

Smoked Eggplant Dip

Smoked Eggplant Dip Smoked Eggplant | Assorted Veggies & Tofu Chips ดิปมะเขือยาวรมควัน มะเขือยาวรมควันหอม เสิร์ฟพร้อม ผักหลากชนิดและชิปถั่วลูกไก่

Crispy Pork Belly & Burmese Mole

Crispy Pork Belly & Burmese Mole *Inspired by Bagan's Pork Mole Curry* | Pickled Daikon หมูสามชั้นกรอบซอสโมเลแบบพม่า แรงบันดาลใจจากแกงหมูโมเลแบบพุกาม เสิร์ฟกับหัวไชเท้าดอง

CHARRED CABBAGE

CHARRED CABBAGE Grilled Cabbage with Laphet Mayonnaise กะหล่ำปลีย่างมายองเนสใบชา เสิร์ฟพร้อมไอโอลีใบชาหมักสูตรพิเศษโรยชีสพาร์เมซานเพิ่มรสชาติละมุน

SHAN PANISSEE SALAD (2-WAYS)

SHAN PANISSEE SALAD (2-WAYS) Homemade Fresh Shan Tofu | XO Tua-Nao Dressing สลัดเต้าหู้ถั่วลูกไก่สองแบบสไตล์ฉาน เต้าหู้ถั่วลูกไก่สด โฮมเมดคลุกเคล้าด้วยซอส XO ถั่วเน่า

MOHINGA SALAD

MOHINGA SALAD Burmese National Dish | 100% Catfish สลัดโมฮิงกาสไตล์แห้ง ขนมจีนน้ำเงี้ยวอาหารประจำชาติพม่า น้ำซุปกระดูกปลากราย ตุ๋น 48 ชั่วโมง ผสมเนื้อปลาช่อน เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ถั่วลูกไก่

Pennywort Salad with Shrimp

Pennywort Salad with Shrimp Grilled River Shrimp | Pennywort | Peanuts สลัดใบบัวบกโรยกุ้งฝอยคั่ว สลัดใบบัวบกคลุกด้วซอสโฮมเมดและถั่วลิสงคั่วและบดเอง โรยด้วยกุ้งฝอยคั่วพริกกระเทียม

Onion Flower with Crispy Pork Belly

Onion Flower with Crispy Pork Belly Produce from Farmers Market | Pattani Sea Salt ผัดดอกหอมหมูกรอบ ดอกหอมสดอินทรีย์ผัดกับหมูสาม ชั้นกรอบโรยเกลือทะเลปัตตานี

Karenni Charred Okra

Karenni Charred Okra *Inspired by Karenni Dish* Okra | Spicy Fermented Fish paste กระเจี๊ยบเขียวย่างผัดสไตล์กะเหรี่ยง กระเจี๊ยบเขียวผัดกับปลาร้ารสเผ็ด โดยเมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากอาหารสไตล์กะเหรี่ยง

Wagyu Fried Rice

Wagyu Fried Rice Thai-Wagyu Beef | SMOKED Beef Fat (Sharing) ข้าวผัดเนื้อไทยวากิว ข้าวผัดมันเนื้อ มาคู่กับสเต๊กเนื้อ ไทยวากิว (จานแชร์)

Aged Duck Fried Rice

Aged Duck Fried Rice Aged Thai Duck | SMOKED Duck Fat (Sharing) ข้าวผัดสเต๊กเป็ด ข้าวผัดมันเป็ด มาคู่กับเนื้ออกเป็ด บ่มเกลือนุ่มๆ (จานแชร์)

Changklan Wagyu Croquetta

Changklan Wagyu Croquetta *Inspired by Changklan Thai-Muslim Community* Thai Wagyu | Homemade Garam Malasa | Shan Hot Sauce ครอกเก็ตเนื้อไทยวากิวสไตล์บ้านช้างคลาน เนื้อวากิวไทยเนื้อนุ่ม ปรุงด้วยการ์ลัม มาซาล่าทำเอง (เครื่องเทศรวมแบบอินเดีย) เสิร์ฟกับซอสเผ็ดสไตล์ฉานรสเข้ม ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติของชุมชนไทยมุสลิมย่านช้างคลาน

Fried Shan Tofu

Fried Shan Tofu Homemade Fresh Shan Tofu | Shan Hot sauce เต้าหู้ทอดสไตล์ฉาน เต้าหู้สไตล์ฉานสดทำเอง เนื้อเนียน นุ่มนวล ทอดจนผิวกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟกับซอสเผ็ดชาฉ สูตรเข้มข้น

Fried Pla Nuea OnN

Fried Pla Nuea OnN Freshwater Butter Catfish | Chiangmai Cherry Tomatoes | Fermented Soybean ปลาเนื้ออ่อนสดทอดกรอบกับน้ำพริกอ่องเนื้อปลา ปลาเนื้ออ่อนสด ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกอ่องจาก มะเขือเทศเชียงใหม่และถั่วเน่าหอมมัน

Fried Small Spiny Eel

Fried Small Spiny Eel Crispy Freshwater Fish of the North | Crispy Kaffir Lime Leaves ปลาหลดทอดกรอบ ปลาหลดจากลำน้ำเหนือ ทอดกรอบทั้งตัว เคียงใบมะกรูดทอดหอมกรุ่น กรอบเคี้ยวเพลิน

Jungle Catfish

Jungle Catfish *Inspired by Northern AEP and Dawei AEP* Red-tailed Mystu Catfish | Mulberry Leaves | Bamboo Shoots แอ่ปปลาดุกหางยาว ปลาดุกท้องถิ่นเนื้อหวาน มาพร้อมใบหม่อน และหน่อไม้ อบย่างด้วยไฟอ่อนแบบแอ่ปของล้านนา และแอ่ป แบบเมืองทวายในพม่า กลิ่นหอมสมุนไพรและรสกลมกล่อม

Buffalo Jin-Thop

Buffalo Jin-Thop *Inspired by Northern Jin-thop* Schezwan Pepper | Kachin Herbs | Fermented SoybeaN จิ๊นควายตุ๊บ เนื้อควายย่างจนหอม คลุกสมุนไพรแบบคะฉิ่นและ พริกหอมเสฉวน เผ็ดร้อนแต่นุ่มนวล เพิ่มรสด้วยถั่วเน่าหมักสูตร ดั้งเดิม ได้แรงบันดาลใจจากจิ๊นตุ๊บคนเมือง

Claypot Gaeng Karenni Clams

Claypot Gaeng Karenni Clams Karenni Clear Soup | Seasonal Greens & Herbs | Krabi Kapi อ๊อกหอยสไตล์กะเหรี่ยงหม้อดิน แกงน้ำใสขลุกขลิกแบบชาว กะเหรี่ยง ใส่หอยลายสด เคียงผักและสมุนไพรตามฤดูกาล ปรุงรสด้วยกะปิจากคลองโคน กระบี่

Claypot Tilapia & Tamarind Leaves

Claypot Tilapia & Tamarind Leaves Grilled Tilapia | Young Tamarind Leaves | Clear Soup อ๊อกปลานิลใบมะขามอ่อนหม้อดิน แกงน้ำใสขลุกขลิก ใส่ปลานิลย่างเนื้อแน่นกับใบมะขามอ่อน เปรี้ยว หอม สดชื่น

Duck Egg Curry & Freshwater Prawn

Duck Egg Curry & Freshwater Prawn Soft Poached Duck Eggs | Freshwater Prawn | Masala | Potato อุ๊บไข่เป็ดกับกุ้งฝอยแพ ไข่เป็ดหนึบนุ่ม ในน้ำแกงมาซาล่าหอมเครื่องเทศ เคียงกุ้งฝอยแพกับมันฝรั่งทอด

Braised Thai Mackerel

Braised Thai Mackerel Sang-wa Pla Ka-Pong | Tomatoes Gravy แสร้งว่า - ปลากระป๋อง ปลาทูแม่กลอง ตุ๋นในซอสเกรวี่มะเขือเทศเชียงใหม่เข้มข้น รสกลมกล่อมหอมสมุนไพร

Red Wine Dry Beef Curry

Red Wine Dry Beef Curry *Chef Trish's Family Signature* Braised Beef Ded-diao | Lemongrass เนื้อแดดเดียวบ่มด้วยไวน์แดงและเครื่องเทศเฉพาะ เนื้อแดดเดียวตุ๋นไวน์แดงกับตะไคร้ สูตรซิกเนเจอร์จากครอบครัวเชฟทริช

Buffalo & Bamboo Shoots Curry

Buffalo & Bamboo Shoots Curry 48 hours Braised Buffalo | Fermented Bamboo Shoots อุ๊บเนื้อควายหน่อไม้ส้ม เนื้อควายตุ๋น 48 ชั่วโมงกับหน่อไม้ดองหมัก สูตรซิกเนเจอร์ของร้าน

Fresh Noodles Aged Duck

Aged Duck *Inspired by Thai-Burmese-Chinese Community* Handmade Fresh Egg Noodles | Burmese-Chinese XO sauce บะหมี่ไข่เส้นสดกับเป็ดบ่ม บะหมี่ไข่เส้นสดทำมือ ซอส XO พม่า–จีน ได้แรงบันดาลใจจากชุมชนไทย–พม่า–จีน

Fresh Noodle Pork Ribs Palo

Pork Ribs Palo *Inspired by Thai-Burmese-Chinese Community* Handmade Fresh Egg Noodles | Local Organic Pork | Homemade Palo Spice Blend บะหมี่ไข่เส้นสดกับซี่โครงหมูพะโล้ บะหมี่ไข่เส้นสดทำมือ หมูอินทรีย์หมักกับผงพะโล้ทำเอง ได้แรงบันดาลใจจากชุมชนไทย-พม่า-จีน

Fresh Noodles Seafood Vongole

Seafood Vongole Handmade Flat Fresh Noodle | Clams | Mussels | Chiangmai Parmesan บะหมี่ไข่เส้นสดวองโกเล่ บะหมี่ไข่เส้นแบนสดทำมือ ผัดหอยลาย หอยแมลงภู่ และพาร์มีซานเชียงใหม่

Burmese Pulled Tea Popsicle

Burmese Pulled Tea Popsicle *Inspired by Burmese Kulfi-Malai-Ice-cream* Burmese Ceylon Tea | Thai Dark Chocolate Ganache ไอศกรีมชานมพม่าหวานเย็นแบบแท่ง ชาซีลอนพม่าหอมเข้ม เคลือบด้วยกานาชช็อกโกแลตของไทย ได้แรงบันดาลใจ จากขนม Kulfi–Malai–Ice-cream แบบพม่า

Egg Custard & Sago Pudding

Egg Custard & Sago Pudding Imm Farm Fresh Milk | CoConut | Nila Palm Sugar | Phatthalung Sago คัสตาร์ดพุดดิ้งสาคูแท้ นมวัวเจอร์ซี่แท้ๆ สดจาก Imm Farm ลำพูน เคี่ยวกับน้ำตาลจากพร้อมกะทิหอม ทานคู่กับสาคูแท้จากต้นสาคู พัทลุง

Burmese Mole Brownies

Burmese Mole Brownies Burmese Mole Ganache | Thai Dark Chocolate Vanilla Ice-cream บราวนี่โมเลแบบพม่า บราวนีช็อกโกแลตเข้มข้นราดกานาช โมเลสไตล์พม่า เสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลา

WINE BOTTLES

We will be offering over 70 labels of natural, biodynamic, and organic wines.

Wine by the Glass

Start for 220-300.-

Sparkling Roes-cha

Fermented Longan Tea

Sparkling Cold Brew-cha

Coffee & Fermented Longan Tea

Mango Juice Oolang Tea Kombucha

Oolong Tea & Mahachanok Mango Juice, No Sugar

Craft Soda Root Beer

Craft Soda Thai Craft Cola

Craft Soda Peach Zero Sugar

Sparkling Water

Still Water